Este é o momento ideal para degustar as "Coquilles Saint Jacques", é a partir de Outubro que as de boa qualidade chegam às peixarias de Paris.
Este prato de vieiras cozidas em vinho branco, com um puré de cogumelos e cobertas com um molho de queijo e pão ralado gratinado, é servido como entrada em dias especiais como o Natal!
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